● 魚をおいしく食べるには ●
　自然界の恵みには最もおいしい季節＝旬があります。
　また、おいしさを損なわない取り扱い方、調理法などがありますので、参考にしてください。

魚にはおいしい季節があります

※野母崎三和漁協で獲れる魚を中心にしています。（）内はおいしい食べ方です。 ・タイ（刺身、焼き物、煮付け、汁物）　・イカ（刺身、鮨ネタ，てんぷら、一夜干し、塩辛）　・アマダイ（焼き物、蒸し物）　・ウチワエビ（刺身、フライ、てんぷら）　・チヌ（刺身、焼き物、煮付け）　・ワタリガニ（塩茹、蒸し物、からあげ）　・タコ（塩茹で、煮付け）　・メバル（刺身、ムニエル、フライ、から揚げ、煮付け）　・マナガツオ（刺身、味噌漬け、照り焼き、からあげ）　・イシダイ（刺身、塩焼き、煮付け）　・コウイカ（刺身、塩焼き、揚げ物）　・シャコ（塩茹で、鮨ネタ） ・アジ（刺身、塩焼き、タタキ、煮付け、南蛮漬）　・アワビ（刺身、水貝、塩蒸し）　・イサキ（塩焼き、刺身、ムニエル、煮付け）　・ヒラス（刺身、焼き物、煮付け）　・ハモ（湯引き、焼き物）　・キビナゴ（刺身、煮付け、揚げ物）　・カツオ（たたき、煮付け）　・カワハギ（刺身、鍋物、揚げ物、ムニエル、吸い物）・アナゴ（蒲焼、てんぷら、鮨ネタ）　・コチ（刺身、あらい、鍋物）　・オコゼ（刺身、から揚げ、吸い物、鍋物）　・スズキ（刺身、あらい、塩焼き）　 ・サバ（焼き物、揚げ物、煮付け、刺身）　・トビウオ（刺身、塩焼き）　・ヒラメ（刺身、フライ、ムニエル）　・イセエビ（刺身、焼き物、蒸し物、味噌汁）　・イトヨリ（焼き物、煮付け、から揚げ）　・アオリイカ（刺身、湯引き、テンプラ）　・ボラ（あらい）　・モチウオ（揚げ物、煮付け、刺身、南蛮着け）　・カマス（焼き物）　・コノシロ（刺身、焼き物、酢〆）　・アラ（刺身、湯引き、鍋物）　・マトウダイ（鍋物、煮付け） ・ブリ（刺身、煮物、焼き物、しゃぶしゃぶ）　・フグ（鍋物、刺身）　・イワシ（塩焼き、煮付け、刺身）　・カンパチ（刺身、焼き物、鮨ネタ、煮付け）　・アンコウ（刺身、鍋物）　・ナマコ（生食）　・カキ（生食、フライ、鍋物）　・カナガシラ（煮物）　・アラカブ（煮付け、味噌汁）　・メジナ（刺身、塩焼き、煮付）　キントキダイ（刺身、塩焼き、煮付け、揚げ物）　・サワラ（焼き物、味噌漬け）

海の男の包丁さばき

　野母崎三和地域の海の男たちは、魚料理も得意です。
　その技やコツをいくつか伝授しましょう。

●魚介類のさばき方

・野母んあじのおろし方 ・ヒラメのおろし方 ・アワビのつくり方 ・車エビのつくり方 ・イカのおろし方 ・鯛のおろし方 ・サザエのつくり方 ・伊勢エビのつくり方